Vetarm recept voor kip kerrie salade met rijst
Kipkerriesalade met rijst
100 g gekookte rijst
1 ui, gesnipperd
100 g gekookte kipfilet, gesneden
50 g gare bleekselderij
½ eetlepel wijnazijn
1 el MCT-olie
¼ tl kerriepoeder
paprikapoeder
Meng de rijst, ui, kipfilet, bleekselderij, wijnazijn, MCT-olie, kerrie- en paprikapoeder. Laat het geheel zonodig afkoelen en serveer in een slabak.
Tip: versier de salade met 2 in parten gesneden tomaten en schep er wat MCT-mayonaise bij.
Dit recept bevat 3,8 g LCT-vet
Per portie bevat dit recept 0,9 g LCT-vet
Vetarm recept voor salade van fruit
1 grote sinaasappel
1 banaan
1 appel
250 g aardbeien of frambozen
1 eetlepel citroensap
1-2 eetlepels witte basterdsuiker
stijfgeklopt eiwit
Schil en snijdt de sinaasappel, de appel en de banaan in stukjes. Leg het fruit in een glazen schaal, sprenkel er het citroensap en de suiker over en laat het een uurtje zo staan. Snijd de aardbeien in tweeën en schep ze voorzichtig door het andere fruit.
Versier de salade met toefjes stijfgeklopte eiwit en dien direct op.
Dit recept bevat geen LCT-vet
Vetarm recept voor eiersalade
Het eiwit van 8 gekookte eieren
½ l magere yoghurt
4 zure augurken, klein gesneden
2 el gepureerde tomaat
(kant-en-klaar)
2 tl paprikapoeder
2 tl gemberpoeder
zout en peper
Hak de gekookte eiwitten in stukjes. Verdun de yoghurt met een klein scheutje water. Vermeng de yoghurt met het eiwit, de augurken, gepureerde tomaat, paprikapoeder, gemberpoeder, peper en zout.
Deze salade kan ook als broodbeleg gebruikt worden.
Tip: serveer de salade op een bord met blaadjes sla.
Dit recept bevat geen LCT-vet
Vetarm recept voor bleekselderij salade
2 struiken bleekselderij, in plakjes
2 uien, gesnipperd
4 el MCT-mayonaise (zie recept in hoofdstuk 4 ‘Sauzen’)
2 el gepureerde tomaat
(kant-en-klaar)
2 tl kerriepoeder
2 tl paprikapoeder
2 tl cayennepoeder
zout
Maak een sausje van de mayonaise, gepureerde tomaat, kerriepoeder, paprikapoeder, cayennepeper en zout. Doe de bleekselderij en de ui in een kom en roer het sausje erdoor. Zet de salade ongeveer 30 minuten in de koelkast zodat de smaken goed in kunnen trekken.
Dit recept bevat geen LCT-vet
Vetarm recept voor kip salade met bloemkool
1 kleine bloemkool
300 g gekookte kipfilet, in blokjes
½ groene paprika
1 kleine ui
4 el MCT-mayonaise (zie recept in hoofdstuk 4 ‘Sauzen’)
1 tl kappertjes
peterselie
citroensap
enkele druppels Worcestershiresaus
Verdeel de bloemkool in roosjes en kook het beetgaar. Snij de gewassen paprika in reepjes en snipper het uitje. Meng de kip, bloemkool en paprika door elkaar. Roer de kappertjes, enkele druppels citroensap, fijngehakte peterselie, ui en Worcestershiresaus door de MCT-mayonaise. Roer dit vervolgens door het kipmengsel.
Tip: schep het op een met slabladeren bedekte schotel en garneer met bijvoorbeeld parten tomaat of reepjes paprika.
Dit recept bevat 11,4 g LCT-vet
Per portie bevat dit recept 2,9 g LCT-vet
Vetarm recept voor kip salade
100 g gekookte kipfilet
in dobbelsteentjes gesneden
1 el MCT-mayonaise (zie recept in hoofdstuk 4 ‘Sauzen’)
50 g gare bleekselderij, in stukjes gesneden
½ el droge witte wijn
½ el gehakte peterselie
enkele blaadjes sla, gewassen
Doe alle ingrediënten bij elkaar in een kom en meng ze goed. Bewaar het in de koelkast tot een half uurtje voor het opdienen.
Schep de salade in een slabak, versierd met blaadje sla.
Variatie:
Voeg 50 g doperwtjes (uit blik) en 50 g gestoofde champignons toe.
Dit recept bevat 3,8 g LCT-vet
Per portie bevat dit recept 1,9 g LCT-vet
Vetarm recept voor appel salade
2 zachte rode appels
2 el rozijnen
2 el MCT-mayonaise (zie recept in hoofdstuk 4 ‘Sauzen’)
2 mooie blaadjes sla
kaneel
citroensap
Was de appels, verwijder het klokhuis en snij de appel in kleine stukjes. Meng de stukjes appel naar smaak met MCT-mayonaise, kaneel en citroensap. Voeg de rozijnen toe. Was de slablaadjes en leg ze met de holle kant omhoog op een bordje. Schik de salade in de holte van het blad.
Dit recept bevat geen LCT-vet
