Vetarm recept voor Franse mayonaise
3 eetlepels suiker
1½ theelepel magere melkpoeder
1 theelepel zout
½ theelepel mosterdpoeder
3 eetlepels ketchup
5 el water
125 ml MCT-olie
4 el azijn
Meng alle ingrediënten, behalve de azijn, in een kom met een mixer, totdat het glad is en goed gemengd. Voeg de azijn in één keer toe en ga door met mixen tot het zeer goed gemengd is. Het resultaat is een romig, dikke saus.
Bewaar de saus in een gesloten pot in de koelkast. Schudden voor gebruik.
Dit recept bevat geen LCT-vet
Vetarm recept voor champignon saus
2 el MCT-olie
2 el bloem
2 dl ontvette bouillon
½ klein blikje champignons
½ dl champignonnat (uit het blikje)
magere melk
peper
citroensap
Verwarm de MCT-olie, voeg de bloem toe en onder goed roeren de bouillon en het champignonnat. Snijd de champignons zonodig in schijfjes en vermeng ze met de saus. Breng het geheel op smaak met magere melk, peper en citroensap
Variatie: de saus kan ook met verse champignons bereid worden. Gebruik dan 2,5 dl bouillon en ongeveer 80 g verse, gesneden champignons (1/3 bakje van 250 g)
Dit recept bevat geen LCT-vet
Vetarm recept voor kerrie saus
½ klein uitje
2 el MCT-olie
1 theelepel kerrie
2 el bloem
3 dl ontvette bouillon
scheutje magere melk
Snipper het uitje en fruit het in de MCT-olie. Voeg op als laatste de kerrie toe. Strooi de bloem bij de gefruite ui en voeg onder goed roeren langzaam de bouillon toe. Maak de saus af met een scheutje magere melk
Lekker bij rijst of witte kool
Dit recept bevat geen LCT-vet
Vetarm recept voor sla saus
55 g magere melkpoeder
3 el suiker
1½ tl zout
1½ tl mosterdpoeder
75 ml water
560 ml MCT-olie
110 ml azijn
Meng de magere melkpoeder, suiker, zout, mosterdpoeder en het water in een kom. Goed kloppen met een garde. Voeg scheutje voor scheutje de MCT-olie toe. Goed blijven kloppen tot er een glad mengsel ontstaat. Voeg in één keer de azijn toe en klop tot de saus glad en dik is
Variatie: aan de slasaus kan worden toegevoegd: fijn gesneden ui, sjalotjes, prei. Kleine stukjes augurk of zilverui. Fijngehakte peterselie, bieslook of lavas (maggiplant).
Dit recept bevat geen LCT-vet
Vetarm recept voor sla dressing
½ teentje knoflook
¼ tl mosterd
1 tl zout
peper
¼ tl Worcestershire saus
2 el azijn
6 el MCT-olie
verse groene kruiden naar smaak (bijvoorbeeld peterselie, bieslook, etc.)
Pers de knoflook uit en voeg de mosterd, zout en peper toe. Meng dit goed door elkaar. Voeg de Worcestershire saus, de azijn en de MCT-olie toe. De groene kruiden goed wassen en snijden. Het geheel goed mengen en direct serveren.
Dit recept bevat geen LCT-vet
Vetarm recept voor MCT mayonaise
½ tl suiker
½ tl mosterdpoeder
½ tl zout
peper
1 eiwit
180 ml MCT-olie
2 el azijn
Roer de suiker, mosterdpoeder, zout en peper door elkaar in een kom. Voeg al kloppende met een garde het eiwit toe. Voeg vervolgens op dezelfde manier scheutje voor scheutje de helft van de MCT-olie toe en daarna 1½ theelepel azijn. Voeg al kloppende de rest van de olie toe en daarna de rest van de azijn.
Dit recept bevat geen LCT-vet
Vetarm recept voor jus
Jus kan zelf gemaakt worden van het braadvet. Eventueel kan gebruik gemaakt worden van een juspoeder. Gebruik alleen ontvette jus. Jus kan ontvet worden door het af te laten koelen en vervolgens de gestolde vetlaag eraf te scheppen. Ook kan de jus ontvet worden door het door een koffiefilter te gieten.
