Vetarm recept voor bruine bonen soep
2 blikken bruine bonen à 800 g
2 uien, gesnipperd
1 grote prei, in ringen
1 el kerriepoeder
1 tl paprikapoeder
1 tl gemberpoeder
1 el geraspte gemberwortel
2½ dl gepureerde tomaten
50 g (volkoren)macaroni
1 l water
zout en peper
Laat de bruine bonen uitlekken.
Verhit een kookpan met antiaanbaklaag (of doe een scheutje MCT-olie in een gewone pan) en fruit de ui en prei samen met de kerriepoeder, paprikapoeder, zout en 1 eetlepel water. Voeg de gemberpoeder, gemberwortel, bruine bonen, gepureerde tomaten, 1 liter water en macaroni toe. Breng de soep aan de kook en laat ongeveer 10 minuten zachtjes koken. Breng de soep op smaak met peper en zout.
Dit recept bevat 12,8 g LCT-vet
Per portie bevat dit recept 3,2 g LCT-vet
Vetarm recept voor erwtensoep
500 g groene spliterwten
1 tl zout
1 tl peper
1 grote ui, grof gesnipperd
1 grote prei, in kleine stukjes
1 koolrabi, in kleine stukjes
2 tabletten voor vleesbouillon
1 tablet voor kruidenbouillon
1 kruidenbuiltje
3 l water
Doe alle ingrediënten in een ruime pan en breng dit aan de kook. Laat dit 4 tot 5 uur zachtjes koken tot alle ingrediënten zacht geworden zijn. Regelmatig doorroeren. Kleine stukjes eventueel fijnmaken.
Serveer met roggebrood of volkorenbrood.
Variatie: enkele suggesties voor extra vullingen:
- mager soepvlees
- gehaktballetjes gemaakt van rundertartaargehakt (4,4 g LCT per 100 g)
- blokjes in MCT-olie gebakken brood
Dit recept (zonder toevoegingen) bevat 10 g LCT-vet
Per portie bevat dit recept 2,5 g LCT-vet
Vetarm recept voor gebonden bouillon soep
1 l ontvette bouillon, getrokken van mager vlees of van een blokje
4 el bloem
3 el MCT-margarine
De bouillon aan de kook brengen. De MCT-margarine in een aparte grote pan smelten en de bloem erdoor roeren. De hete bouillon onder goed roeren in gedeelten toevoegen. Het mengsel steeds goed door laten koken.
Eventuele vulling: tomatenpuree, champignons, mager vlees, stukjes kipfilet, asperges
Na het toevoegen van de vulling de soep nog ongeveer 5 minuten laten doorkoken.
Dit recept bevat 5,6 g LCT-vet
Per portie bevat dit recept 1,4 g LCT-vet
Vetarm recept voor heldere soep
1 l ontvette bouillon, getrokken van mager vlees of van een blokje
3 el vermicelli of rijst
De bouillon aan de kook brengen, vermicelli of rijst toevoegen en gaar laten koken (vermicelli 15 minuten, rijst 30 minuten) De laatste 10 minuten kan eventuele vulling meegekookt worden, zoals soepgroente, champignons, asperges, mager vlees, stukjes kipfilet.
Tip: voeg voor heldere soep met een oosters tintje 1,5 eetlepel gedroogde bamikruiden toe
Dit recept bevat ongeveer 1 g LCT-vet
Per portie bevat dit recept ongeveer 0,3 g LCT-vet
Vetarm recept voor bouillon
250 g mager vlees (mager runderpoulet, kip (zonder vel), magere vis)
kruiden (bijvoorbeeld laurier, foelie, tijm, peperkorrels, peterselie, kruidenbuiltje)
zout
eventueel verse groenten (ui, wortelen)
Zet het vlees, kruiden, zout en eventueel groenten op met koud water. Breng de bouillon aan de kook en temper dan de warmtebron, zodat de bouillon wel warm blijft, maar niet kookt. Laat de bouillon vervolgens 3-4 uur trekken.
Ontvette bouillon bevat geen LCT-vet
