Vetarm recept voor roergebakken varkenshaas met mangosalsa:
500 g varkenshaas, in dunne plakken
3 lenteuitjes, in dunne ringen
1 el honing2 tomaten, in blokjes
1 mango, in blokjes
limoensap
2 el MCT-olie
zout
peper
Meng voor de salsa in een kom de mango, lente-ui, tomaat, limoensap en honing door elkaar. Breng de salsa op smaak met zout en peper. Laat de salsa afgedekt ca. 30 minuten in de koelkast staan. Verhit ondertussen de olie in een wok en roerbak hierin de varkenshaas in ongeveer 5 minuten rondom goudbruin en rosé van binnen. Breng het vlees op smaak met zout en peper.
Serveer de varkenshaas samen met de salsa.
Dit recept bevat 15,5 g LCT-vet
Per portie bevat dit recept 3,9 g LCT-vet
Vetarm recept voor Marokkaanse kalfslapjes:
500 g kalfslappen
2 uien, gesnipperd
2 teentjes knoflook, gesnipperd
500 g tomaten
1 blik kikkererwten (à 400 g)
enkele draadjes saffraan
3 el MCT-olie
1 tl gemalen koriander
1 tl djinten (gemalen komijn) zoutpeper
Dep het vlees droog en snijd het in flinke stukken. Ontvel de tomaten door het vel in te snijden en ze even in kokend water onder te dompelen. Snijd de tomaten in parten. Spoel de kikkererwten af. Week de saffraan in 2 eetlepels heet water. Verhit de olie in een braadpan en bak het vlees al omscheppend lichtbruin. Neem het uit de pan en bestrooi het met peper en zout. Fruit de ui met de knoflook in ± 5 minuten glazig. Bak de tomaten 5 minuten op hoog vuur mee. Voeg de saffraandraadjes, het weekvocht, de koriander en djinten toe en bak alles al omscheppend 2 minuten. Breng het met 2½ dl heet water aan de kook. Leg het vlees terug in de pan en stoof het, met het deksel op de pan, in ± 75 minuten gaar. Stoof de laatste 15 minuten de kikkererwten mee.
Tip: Serveer de kalfslapjes met Marokkaans brood of stokbrood.
Dit recept bevat 19 g LCT-vet
Per portie bevat dit recept 4,8 g LCT-vet
Vetarm gerecht voor hamburger met ananas:
200 g biefstuk tartaar
200 g ananas
ananassap
2 tl bruine suiker per plak ananas
3 el MCT-olie
zout
peper
Verwarm de oven voor op 180 ºC.
Bak de biefstukjes, bestrooid met zout en peper, op de normale wijze ongeveer 3 minuten in de MCT-olie goudbruin. Bak halverwege de ananas mee. Neem het vlees en de ananas uit de pan, en doe het vlees in een ingevette vuurvaste schaal. Plaats de ananas op de tartaar, strooi de suiker erover en giet het ananassap erbij. Zet de schotel 5 minuten in een voorverwarmde oven of grill.
Zonder oven: de suiker en de ananassap in een pannetje verwarmen en over de biefstuk en de ananas gieten
Dit recept bevat 3 g LCT-vet
Per portie bevat dit recept 0,8 g LCT-vet
Vetarm recept voor ei omelet met groenten en brood
4 eiwitten
4 sneetjes (volkoren)brood
50 g champignons, in plakjes
½ rode paprika, in kleine stukjes
2 tomaten, ontveld en in dunne plakken gesneden
½ ui, gesnipperd
peper en zout
Klop de eiwitten los met een snufje peper en zout. Verhit een pan met antiaanbaklaag (of doe een scheutje MCT-olie in een normale pan), giet hier de geklopte eiwitten in en temper de warmtebron. Leg hier bovenop de plakjes tomaat, dan de plakjes champignons en verdeel dan de ui en paprika erover. Als de onderkant van het eiwit gaar is, de hele omelet omdraaien, zodat de groenten even kunnen aanbakken. Na ongeveer 1 minuut de omelet dubbelklappen met de groenten naar binnen. Verdeel in 4 ongeveer gelijke stukken en leg op de boterhammen.
Dit recept bevat 4 g LCT-vet
Per portie bevat dit recept 1 g LCT-vet
Vetarm recept voor biefburger met sinaasappelsaus
(2 personen)
2 tartaartjes
2 wortels, in dunne reepjes
40 g bamboescheuten (uit blik), in dunne reepjes
1 el MCT-olie
1 kleine koolrabi (in dunne reepjes gesneden)
1 tl sambal
1 dl ketjap manis
1 dl sinaasappelsap
4 takjes peterselie allesbinder zout peper
Verhit de olie in een hapjespan met antiaanbaklaag. Bak de biefburgers in ca. 8 minuten bruin en gaar, halverwege keren.Neem de biefburgers uit de pan en leg deze op een warm bord. Dek ze vervolgens met aluminiumfolie af en houd ze warm. Schep de wortel- en bamboereepjes en koolrabi door het bakvet en smoor deze met het deksel op de pan in ongeveer 4 minuten beetgaar. Voeg vervolgens de sambal, ketjap en sinaasappelsap toe. Breng het geheel aan de kook en bind het met allesbinder bij. Breng het geheel op smaak met zout en peper. Schep de groenten uit de saus op een bord. Schep vervolgens de saus op twee warme borden. Halveer de biefburgers overlangs en leg de onderste helften in de saus. Verdeel de groente erover en zet de andere halve biefburgers erop. Garneer het geheel met een toefje peterselie.
Dit recept bevat 6,2 g LCT-vet
Per portie bevat dit recept 3,1 g LCT-vet
Vetarm recept voor biefstuk
4 biefstukken
3 el MCT-margarine
1 el MCT-olie
1 rode ui, gesnipperd
1 teentje knoflook, geperst
100 g maïskorrels, uitgelekt
3 el appelsap
3 tomaten
3 el verse koriander (grof gesneden) zoutpeper
Dep het vlees droog en kruid het met peper. Smelt de MCT-margarine in een koekenpan. Bak de biefstukken op hoog vuur aan beiden kanten bruin, temper het vuur en bak ze ca. 3-5 minuten totaal. Voeg eventueel een klontje MCT-margarine toe als de jus te bruin wordt. Verhit intussen 1 eetlepel MCT-olie in een andere pan en bak de ui en de knoflook glazig. Bak de maïs op middelhoog vuur 2 minuten mee. Voeg de appelsap toe en laat het vocht inkoken. Voeg de blokjes tomaat toe en breng op smaak met zout en peper. Serveer de biefstukken met de warme salsa, bestrooid met de koriander.
Tip: Serveer de biefstuk met gekookte rijst en kidneybonen.
Dit recept bevat 7,8 g LCT-vet
Per portie bevat dit recept 2 g LCT-vet
